Pão de Beterraba 50% Sc. 10Kg

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O Pão de Beterraba 10Kg, é um produto para o fabrico de Pão de Beterraba, Mix de Aplicação de 50% na receita.

Caracteriza-se por ter um sabor distinto, tendo uma cor vibrante e estável após cozedura e congelação.

Prazo de Validade: 10 meses

Receita: Ingredientes

	Receita
Pão Beterraba 50%	1 Kg
Farinha de Trigo T65	1 Kg
Água	± 1 Kg
Levedura Fresca	120g	OU	Levedura Seca	40g

Receita:
1. Numa amassadeira espiral amassar +- 2 minutos em 1ªvelocidade e +-7 minutos em 2ª velocidade. A massa deve ficar lisa e elástica.
2.Tempo descanso +- 10 minutos.

3. Pão Grande: pesar unidades com +-250g
4. Pão Pequeno: pesar unidades com +- 100 g e enrolar.

5. Fazer os formatos a gosto.
6. Colocar a massa nos tabuleiros de tela.
7. Fermentação final +-60 minutos.
8. Polvilhar com farinha e dar cortes a gosto.
9. Adicionar vapor e cozer à temperatura +- 200°c teto e +-180°c lar.
10. Tempo pão grande +- 20 minutos e pão pequeno +- 12 minutos.

Nota: tendencialmente colocar temperaturas mais baixas e cozer menos tempo. Os tempos e as quantidades podem variar com as condições de fabrico.

Os tempos e as quantidades podem variar com as condições de fabrico.