Pão de Batata 50% 10Kg

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O Pão de Beterraba 10Kg, é um produto para o fabrico de Pão de Beterraba, Mix de Aplicação de 50% na receita.

Caracteriza-se por ter um sabor distinto, tendo uma cor vibrante e estável após cozedura e congelação.

Prazo de Validade: 10 meses

Receita: Ingredientes

	Receita
Pão Batata 50%	1 Kg
Farinha de Trigo T65	1 Kg
Água	± 1300g
Levedura Fresca	90g	OU	Levedura Seca	30g

Receita:
1. Numa amassadeira espiral amassar +- 2 minutos em 1ªvelocidade e +-5 minutos em 2ª velocidade. A massa deve ficar lisa e elástica.
3. Tempo descanso +- 10 minutos.
4. Pesar unidades com +- 100 g e enrolar.
5. Colocar a massa num tabuleiro forrado com papel siliconizado.
6. Fermentação final +-50 minutos.
7. Antes de enfornar, polvilhar a massa com farinha, colocar uma folha de papel e um tabuleiro.
8. Com o tabuleiro pressionar um pouco a massa.
9. Cozer a uma temperatura de +- 240°c teto e +-220°c lar.
10. Primeira fase +- 7 minutos ,virar os tabuleiros ao contrário (cima para baixo) e cozer +- 5 minutos.