Pão de Hambúrguer 50% 15Kg

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O Pão de Beterraba 10Kg, é um produto para o fabrico de Pão de Beterraba, Mix de Aplicação de 50% na receita.

Caracteriza-se por ter um sabor distinto, tendo uma cor vibrante e estável após cozedura e congelação.

Prazo de Validade: 10 meses

Receita: Ingredientes

	Receita
Pão de Hambúrguer	1 Kg
Farinha de Trigo T65	1 Kg
Água	± 1 Kg
Levedura Fresca	120g	OU	Levedura Seca	40g

Receita:
1. Numa amassadeira espiral amassar +- 2 minutos em 1ªvelocidade e +-7 minutos em 2ª velocidade.
2. A massa deve ficar lisa e elástica.
3. Tempo descanso +- 10 minutos.
4. Pesar unidades com +- 80 g e enrolar.

5. Pão de Hambúrguer: colocar a massa num tabuleiro forrado com papel siliconizado.
5.1 Pintar a superfície com ovo e colocar sementes a gosto.

6. Pão de Cachorro: alongar a massa e pintar a superfície com ovo.

7. Fermentação final +-60 minutos.
8. No início adicionar vapor e cozer à temperatura +- 200ºc teto e +-190ºc lar durante +- 12 minutos.

Os tempos e as quantidades podem variar com as condições de fabrico.