Pão de Hambúrguer 50% 15Kg

Prazo de Validade: 10 meses

Receita: Ingredientes

Receita:
1. Numa amassadeira espiral amassar +- 2 minutos em 1ªvelocidade e +-7 minutos em 2ª velocidade.
2. A massa deve ficar lisa e elástica.
3. Tempo descanso +- 10 minutos.
4. Pesar unidades com +- 80 g e enrolar.

5. Pão de Hambúrguer: colocar a massa num tabuleiro forrado com papel siliconizado.
5.1 Pintar a superfície com ovo e colocar sementes a gosto.

6. Pão de Cachorro: alongar a massa e pintar a superfície com ovo.

7. Fermentação final +-60 minutos.
8. No início adicionar vapor e cozer à temperatura +- 200ºc teto e +-190ºc lar durante +- 12 minutos.

Os tempos e as quantidades podem variar com as condições de fabrico.